사과와 오트밀이 있다면 사과 크럼블을 구워보세요

재료와 계량은 어떻게 하나요?

분량 단위: T는 일반 밥숟가락 1숟갈(평평하게 깎아 약 15ml), t는 티스푼 1개(약 5ml)예요.

틀은 23cm 정사각 틀이나 비슷한 크기의 오븐 그릇을 쓰고 안쪽에 버터를 얇게 발라 둬요.

오븐은 몇 도에서 몇 분 구우면 되나요?

틀 아래에 유산지나 포일을 깐 베이킹 시트를 받쳐 두면 끓어 넘친 과즙이 오븐 바닥에 눌어붙지 않아요.

어떤 순서로 만들면 되나요?

1. 오븐을 177도로 예열하고 틀 안쪽에 버터를 발라 둬요.
2. 껍질과 씨를 뺀 사과를 약 6mm 두께로 썰어 큰 볼에 담아요. 레몬즙 2T, 황설탕, 녹인 버터 2T, 시나몬 1t, 넛메그 1/4t, 생강 가루 1/4t, 중력분 3T, 소금 1/4t을 넣고 버무린 뒤 틀에 고르게 펴요.
3. 다른 볼에 토핑용 중력분 90g, 퀵오트 45g, 소금 1/4t, 황설탕 142g, 시나몬 1t, 베이킹파우더 3/4t을 넣고 거품기로 섞어요.
4. 차가운 버터 113g을 넣고 손끝이나 포크로 비벼요. 큰 덩어리와 작은 알갱이가 섞인 상태면 멈추고, 견과류를 넣을 거라면 이때 섞어요.
5. 토핑을 사과 위에 빈 곳 없이 뿌린 뒤 틀을 유산지 깐 베이킹 시트 위에 올려요.
6. 177도에서 약 60분 구워요. 가장자리가 끓고 윗면이 황금빛이면 꺼내 20분 이상 식혀요.

실패하지 않으려면 무엇을 지켜야 하나요?

• 사과는 한 품종만 쓰기보다 단단한 것과 부드러운 것을 섞으면 식감이 한쪽으로 치우치지 않아요. 품종별 구운 식감은 사과 품종과 구운 식감 안내에 정리해 뒀어요.
• 토핑 버터가 말랑해지면 가루와 뭉쳐 반죽처럼 변해요. 냉장고에서 막 꺼낸 버터를 쓰고, 덩어리가 고르지 않아도 그대로 뿌려요.
• 갓 꺼낸 크럼블은 필링이 묽어서 떠 담으면 흐트러져요. 완전히 식으면 단단해지니 깔끔하게 덜고 싶다면 식힌 뒤 덜어 데워 드세요.
• 토핑은 날밀가루가 섞인 생반죽이라 굽기 전에 맛보지 말고, 반죽을 만진 손과 볼은 바로 씻어요. 밀·우유(버터)가 들어가고 견과류를 넣으면 견과류 알레르기 성분도 생겨요.
• 꺼낼 때는 타이머보다 틀 가장자리를 먼저 보세요. 60분이 지났어도 필링이 끓어오르지 않았다면 65분까지 두고 다시 확인해요.